На протяжении многих лет вкусная еда определялась не только тем, что вы едите что-то вкусное, но и тем, как великолепно это выглядит. В наши дни техника визуального представления пищи, позволяющая ей выглядеть более аппетитно, психологически важна как для поваров, так и для домашних кулинаров и потребителей. Для того чтобы обрабатывать, расставлять, украшать блюда с целью повышения их эстетической привлекательности, необходимы знания о правильной презентации продуктов питания.
Презентация блюд не только делает еду эстетически привлекательной, но и показывает стандарт и уровень, который повар или ресторан считают важным. По тому, как еда представлена потребителям, они будут судить о гигиенических стандартах, вкусе и качестве блюда.
Для владельцев ресторанов важно отметить растущее влияние социальных сетей на все аспекты жизни и бизнеса, даже самые незначительные события фиксируются и загружаются на различные платформы социальных сетей, такие как Instagram, Facebook, Snapchat и др. Фуд-блогеры теперь используют эти платформы, чтобы высказать свое мнение, поэтому важно убедиться, что вы производите хорошее впечатление своими блюдами.
Техники презентации блюд, которые помогут сделать вашу еду аппетитной
Чтобы представить еду в привлекательном и аппетитном виде, требуется внимательность и внимание к деталям. Ниже приведены некоторые советы по презентации блюд, которые следует иметь в виду при сервировке и оформлении блюд.
1. Выбор правильной посуды
Выбор правильной и подходящей посуды имеет решающее значение, так как она может сделать или сломать ресторан. Какой бы вкусной ни была еда, посетители все равно сочтут ее неаппетитной, если она подана на непривлекательной тарелке. Вы должны подавать тарелки в соответствии с поводом и его темой. Используйте высококачественную, прочную и стильную посуду, такую как коллекция, которую вы можете увидеть в Kopin Tableware, предлагающей посуду различных размеров, форм, цветов и тематик.
2. Пропорционирование
Первый совет по презентации блюд в книге — это правильное и верное пропорционирование блюд. Правильное пропорционирование блюд не только придает им привлекательный вид, но и играет важную роль в контроле расходов. Очень важно заранее определить порции каждого ингредиента и придерживаться этих пропорций во время сервировки.
Вы должны выбрать правильный размер тарелки, соответствующий порции/количеству подаваемых блюд. Ваше блюдо может выглядеть непрофессионально, скудно, грязно или переполненным, если тарелка слишком мала или слишком велика для порции подаваемого блюда. В качестве рекомендации можно оставить полдюйма пространства между блюдом и краем тарелки, чтобы тарелка выглядела лучше.
3. Стилизация
Важно представить блюдо, оформив его в сбалансированном контрасте и разнообразии. Чрезмерное украшение блюда может привести к тому, что оно будет выглядеть слишком нарядным и отвратительным.
Выделите главный ингредиент вашего блюда и сделайте так, чтобы другие элементы дополняли его, а не затмевали или скрывали. Играйте с цветом и текстурой блюд, добавляя различные вкусы и цвета, например, зелень, овощи и различные соусы. Подача нечетного количества продуктов, таких как гребешок или креветки, может добавить визуальной привлекательности. Помните, что простота — это высшая степень изысканности.
4. Тайминг
Не тратьте слишком много времени на украшение или сервировку блюда, так как это может привести к тому, что еда станет холодной, когда ее следует подавать горячей, и наоборот. Время на сервировку при приготовлении блюда имеет решающее значение, поскольку неважно, насколько вкусна еда или как хорошо она выглядит, если она холодная или сырая.
5. Гарнировка
Гарнировка тарелки требует внимательности и точности, поскольку она призвана улучшить текстуру и вкус блюда. Выбирайте гарнир тщательно, так как он усиливает вкус, текстуру и ощущение от блюда. Экспериментируйте с сочетаниями различных соусов, фруктов, орехов, семян и трав, которые дополнят вкус, кислотность и текстуру блюда.
В наши дни посетители ресторанов наслаждаются едой не только языком, но и глазами. Если вы собрали лучшие ингредиенты, теперь пришло время подобрать идеальную посуду, которая дополнит их. Для создания современного образа вы всегда можете выбрать набор посуды Kopin Tableware «Green Leaf 20-Piece Place Set». Нажмите здесь, чтобы увидеть другие коллекции Kopin Tableware!
